Dolcezze d'altri blog!

In questi giorni fra esami e nuovi impegni (quali??? emmm..lo saprete fra qualche tempo ;)) non sto molto ai fornelli...ma girovagando nella blogosfera si trovano dolcetti ai quali è impossibile resistere...così (anche se non posso mangiarli) mi diverto un sacco a prepararli per i miei amici apportando sempre qualche piccola modifica perchè è più forte di me...una ricetta intera senza cambiare nulla dall'inizio alla fine non riesco proprio a prepararla!!!! ;)



Cakes alla fragola (La ciliegina sulla torta)
Diciamo subito che come presentazione non c'è paragone con quelli della mitica Tuki... ma vi assicuro che anche questi erano squisiti!! Soprattutto perchè la marmellata di fragole era fatta in casa e appena sfornati...bhè...almeno il profumo era da svenimento! ;)





Semifreddo alle more, cioccolato bianco e menta di Adina (la cucina di Adina)

Dal primo sguardo non riuscivo a togliermela dalla mente! C'era soltanto una soluzione...Prepararla immediatamente! La ricetta che ho usato è la stessa soltanto in versione mini e poi nell'ultimo strato alle more e alla menta ho aggiunto un goccio di vodka liscia. I miei amici sono andati in delirio! :)




Focaccia all'uva fragola (Cavoletto di Bruxelles)

Qualche giorno fa da una vecchina al mercato mi sono lasciata convincere e così sono tornata a casa con una quantità industriale di uva fragola...cosa farci?? Ed ecco che Cavoletto mi è venuta in soccorso...la ricetta della sua focaccia era perfetta...solo una pecca...armatevi di santa pazienza e togliete i semini a tutti i chicchetti! Io appena sfornata ho aggiunto un altra spolverata di zucchero semolato e l'ho servita in accompagnamento con un po di formaggio proprio come faceva mia nonna quando ero piccolina...pane uva e cacio!


Pesche affogate al Porto con gelato alla cannella (Peperosso2.0)

E qui scusate l'autocelebrazione ma mi cito da sola perchè questo dolce era veramente sublime!! ;)) Provatelo e poi ditemi cosa ne pensate!

Sorbetto di melone con fruttosio

Ve lo ricordate il sorbetto d'ananas??

Bhè...stesso procedimento...stessa bontà.. con il melone!!

Questa volta però invece che fare lo sciroppo con il classico zucchero, l'ho fatto con il fruttosio e poi ho aggiunto anche un bel goccio di vodka liscia. Ottimo!!!! Non ho aggiunto nessun aroma allo sciroppo...non mi andava di alterare in alcun modo il sapore del melone che era di eccellente qualità!



Per le decorazioni ho sciolto il fruttosio...poi su un foglio di carta forno ho fatto cadere lo sciroppo come se fossero delle stalattiti ed ho coperto di fruttosio qualche pistacchio. Per creare la decorazione centrale invece ho preso un contenitore con dell'acqua molto fredda e ho fatto cadere a filo lo sciroppo. Conservate le decorazioni in freezer insieme al melone altrimenti con questo caldo si sciolgono!



Se preparate altri sorbetti con lo stesso procedimento mandatemi il link oppure se non avete un blog basta una mail a chiara_sole1481@yahoo.it con titolo della ricetta, preparazione e foto (possibilmente :) )...scatenate la creatività!!!Pesca, albicocca,cocco,papaja,lamponi,anguria,banana,pera,mela verde, fragoline di bosco... Le ricette saranno qui pubblicate e raccolte in una fresca collezione da scaricare in formato pdf!

Ricette in arrivo...

Gelato improvvisato senza gelatiera delle Cuoche dell'altro mondo

Refrigerante alla pesca e cardamomo Sempre mio ma pubblicato su Peperosso2.0

Sorbetto d'ananas profumato alla menta

Me lo sono gustato in terrazza proprio pochi minuti fa...l'arietta frizzante e il mio vicino che suonava il sax hanno fatto il resto!!!

Buono, fresco e rilassante...è perfetto per le serate estive...magari corretto con un po di rum bianco o vodka!

Questo pomeriggio, durante una delle 1000 pause allo studio, ho preso un ananas e l'ho tagliato in quattro. Una fetta l'ho messa da parte, alle altre ho tolto la parte centrale più dura, le ho fatte a pezzetti e messe in freezer. Poi ho preparato uno sciroppo con acqua e zucchero e appena spento ho aggiunto delle foglioline di menta e lasciato in infusione per una mezz'oretta.

Questa sera ho frullato l'ananas congelato aggiungendo lentamente lo sciroppo...quando era cremoso al punto giusto l'ho versato nei bicchierini e guarnito con la fettina d'ananas e la menta rimasti.

Questa è la stessa foto ma è scattata senza flash...purtroppo è venuta mossa però come colori rende di più!

Yogurt gelato con calde nespole profumate

...Avevo nel frigo lo yogurt della latteria e delle nespole...

Volevo lasciare il più neutro possibile il sapore dello yogurt (quello dell'Antica latteria dei fratelli Zena a Viterbo è straordinario e sarebbe stato un peccato coprirlo con altri sapori!) ...però mi sembrava troppo dietetico il solo gelato..così ho subito rimediato aggiungendo alla base delle nespole spadellate al miele di trifoglio e cardamomo (il caldo delle nespole fa sciogliere appena il gelato :P)...sopra un altra piccola cucchiaiata di nespole, una spolverata granella di nocciole ottenuta facendo un semplice croccante con nocciole tostate e zucchero, fatto raffreddare e pistato con qualcosa di pesante (è un ottimo rimedio contro l'ansia degli esami che comincia a farsi sentire!) e poi due lingue di gatto per accompagnare. Il risultato è stato meraviglioso...il gelato è venuto ottimo e le nespole calde mi hanno fatto ricordare la squisita marmellata che faceva mia nonna con quelle del suo albero!

Vi riporto qui sotto la ricetta del gelato allo yogurt e delle lingue di gatto:

Per il Gelato allo Yogurt:
Ingredienti280 g di yogurt bianco intero; 1,2 dl di panna liquida fresca; 80 g di zucchero; 1 cucchiaio di succo di limone Versate la panna liquida in una casseruolina, aggiungetevi lo zucchero e fatela scaldare, mescolando, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Ritiratela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Unitevi il succo di limone filtrato, mescolate con cura e amalgamatevi anche lo yogurt. Mettete il composto nella gelatiera e lasciatelo montare per 25 minuti quindi travasatelo in una vaschetta e tenetelo per qualche ora nel freezer.

Le Lingue di gatto:

Ingredienti60 g di farina 00; 60 g di burro morbido; 60 g di zucchero a velo; 2 albumi d'uovo a temperatura ambiente; 1 bustina di vainillina Accendete il forno a 200°. Mettete il burro a pezzetti in una ciotola, unitevi lo zucchero a velo setacciato e la vainillina e lavoratelo con il cucchiaio di legno fino ad averlo gonfio e cremoso. Battete molto leggermente, non a neve, gli albumi [è essenziale che siano a temperatura ambiente] con una forchetta e, poco alla volta e servendovi della forchetta, amalgamateli al composto di burro e zucchero. Infine, con un cucchiaio di legno, incorporate delicatamente anche la farina, fatta scendere da un setaccino, senza lavorare troppo il tutto. Foderate una placca con la carta da forno. Mettete il composto nella sac à poche con la bocchetta liscia da 1/2 cm e deponete sulla placca dei bastoncini di pasta lunghi circa cinque cm distanziandoli di quattro-cinque cm perché, durante la cottura, si allargano molto. Mettete la placca nel forno e lasciate cuocere i biscottini per circa otto minuti, fino a quando avranno preso colore lungo tutto il bordo, rimanendo chiari all'interno. A cottura ultimata, sfornateli e staccateli subito con una spatola, lasciandoli raffreddare su una gratella

Il gelato: la mia prima volta!

Sabato scorso ha fatto il suo ingresso nel "Monolocale" la signora Gelatiera...

Veramente un bel regalo...i miei amici non potevano trovare "aggeggio" più azzeccato da regalarmi!!

Io non avevo bene in mente come si facesse il gelato così mi sono affidata alla ricetta che ho trovato sul libro di M. Santin...di solito i suoi dolci sono sempre eccezionali e soprattutto ben spiegati!

Ho deciso di provare con il classico...Gelato alla vaniglia...qui vi riporto la ricetta del libro...io ho dimezzato tutte le dosi altrimenti sarebbe stato troppo....

Il risultato è stato stupefacente!...Sono stata 45 minuti attaccata alla gelatiera osservando passo dopo passo l'evoluzione della consistenza..poi finalmente era pronto...Buono,goloso,cremoso,soffice...insomma da provare!!!!!

Ingredienti:

800g di latte

8 tuorli

250g di zucchero

800g di panna liquida

325g di latte condensato zuccherato

1 baccello di vaniglia

Versare il latte in una casseruola di acciaio e unirvi il contenuto del baccello di vaniglia. Mettere sul fuoco e spegnere non appena comincia il bollore. Raccogliere i tuorli in una bacinella, romperli con una frusta quindi unirvi lo zucchero e lavorarli brevemente, quel tanto che basta per amalgamare i due elementi. Continuando a mescolare con la frusta, unire il latte bollente, la panna liquida ed il latte condensato. A questo punto passare al setaccio e cuocere a fuoco dolce il composto fino al primo accenno di bollore, raffreddare nel più breve tempo possibile prima di passarlo in gelatiera.

Se avete consigli, piccoli segreti, accorgimenti, ricette...sul mondo "Gelataio" scrivetemi o lasciate un commento! :)