Morsi rustici

La torta rustica è un classico. Avevo nel frigo del cicorione e del cavolfiore bollito, un rotolo di pasta brisè e l'immancabile pecorino. Quindi, prima di avventurarmi in tortini, creme, sufflè, risotti o gratinature, ho optato per la soluzione più semplice e appetitosa.

Forno a 200°. Ho srotolato la brisè e sistemata in una teglia dai bordi alti con sotto la carta forno. In una ciotola ho tagliuzzato il cicorione, strtolato con una forchetta il cavolfiore in modo che restasse grossolano. Poi ho unito una manciata di pecorino grattato, peperoncino, un paio di acciughe tritate, un goccio d'olio, un piccolo pugnetto di pangrattato e 3 uova. Sistemato sulla brisè, spennellati i bordi con il latte e cotto per 45'.

Rotelle rustiche zucchine e cipollotti

Da spiluccare in serata accompagnati da una fresca birra bionda...

Stendere la pasta sfoglia e spargerci sopra una bella manciata di zucchine romane tagliate finemente, un po di cipollotto affettato sempre molto finemente, qualche filetto di acciuga sott'olio, poco sale pepe ed olio e una spolverata di parmigiano.

Arrotolare la pasta sfoglia su se stessa e tagliare dei dischetti. Infornare per una decina di minuti a 200°.

Rustica al Talaggio

In questo periodo non ho molto tempo per prepararmi il pranzo, quindi scelgo sempre piatti semplici e veloci...questa è una piccola torta rustica che volendo potete fare di diverse forme...secondo me dei fagottini sarebbero ottimi.

Gli ingredienti sono:

Pasta sfoglia (io uso quella già pronta Buitoni)

Erbette (spinacini, cicorietta,scarola...decidete voi il giusto mix)

Taleggio

Si fodera lo stampo con la pasta sfoglia, si condiscono le erbette con sale, olio e pepe, ci si aggiungono cubotti di Taleggio e si scaravolta il preparato nello stampo. Io l'ho chiusa lasciando un pezzettino aperto al centro, se la sigilate abbiate l'accortezza con una forchetta di praticare dei forellini. Per rendere l'esterno più dorato e croccante pessateci sopra un tuorlo d'uovo.

Forno a 190° per 20' circa.