Lardo&Castagne

Una stuzzicante bruschetta da sbocconcellare davanti al caminetto...

Incidete le castagne e cuocetele nel caminetto... saranno pronte quando la pellicina marrone viene via facilmente. Poi prendete un pentolino metteteci del miele, una foglia di alloro, una di salvia, due bacche di ginepro, rosmarino ed un goccio d'acqua... ripassateci le castagne per qualche minuto.

Tagliate il pane (rigorosamente casareccio) e mettetelo a scaldare. Quando è bruscato adagiate sopra il lardo che si scioglierà e qualche pezzettino di castagna...

Una bottiglia di vino rosso...e non aggiungo altro!

Arista dolce-piccante con spinacini appassiti e fiammiferi

...Era quasi l'ora di pranzo...volevo prepararmi qualcosa di appetitoso e con le mie 1000 intolleranze non è mai semplice...

Fettine di arista, un bel pezzettone di zenzero...spinacini in busta e pane rifatto....mhmhmhm...le cose non si mettevano bene...ma ormai era tardi e di uscire non se ne parlava!

Vabbè...proviamo ad arrangiarci!

Dentro una ciotola ho messo qualche goccia di succo di limone e poi lo zenzero a fettine, un peperoncino fresco piccante a pezzi (togliendo parte, a dir la verità non molti, dei suoi semi), le fettine di arista tagliate a fettine, un pizzico di fleur de sel e del miele. Ho lasciato marinare per una quarantina di minuti.

Mentre il maialino si marinava io ho finito di studiare...ho preso una bella padellina, un filo d'olio e l'ho spadellato finchè non è diventato ben colorato.

A parte ho appassito gli spinacini con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio e preparato le carote.

Dato che il pane di ieri era diventato un macigno l'ho infornato e poi ne ho ricavato un ottimo crostino fragrante sopra il quale ho messo gli spinaci, l'arista e per concludere i fiammiferi conditi con sale ed olio!

Eccezionale!! Sicuramente da ripetere per una cenetta con gli amici!!

2 minuti ed è pronto!

Semplice e gustoso...è uno di quei piatti da preparare quando si hanno soltanto pochi minuti a disposizione! Ho preso delle fettine di filetto di maiale, l'ho farcite con dei bastoncini di pecorino semi-stagionato e chiusi con uno stecchino (di quelli lunghi). Un filo d'olio in padella e quando era caldo li ho rosolati ben bene...ho aggiunto un po di miele che li ha caramellizzati e qualche seme di sesamo tostato...Ottimi...li ho fotografati ancora fumani perchè non vedevo l'ora di assaggiarli!!!!

Crema di Cannellini al profumo di alloro con guanciale croccante

Rosolate in un tegame i cannellini, precedentemente cotti, con olio, un po di cipolla tritata ed una foglia di alloro. Aggiungete un po di brodo vegetale, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per qualche minuto. Dopodichè togliete la foglia di alloro e frullate. A parte in un padellino antiaderente, senza aggiungere alcun grasso, fare dorare il guanciale; bastano pochi minuti, asciugatelo e servitelo con la crema!