Rana pecatrice ai due carciofi

Questa è una ricettina che ho visto fare a Simone Rugiati nella sua rubrica "Oggi cucino in" ...è veramente una cannonata" :) e ci si mettono davvero 10 minuti!

Prendete due padelle...in una mettete 2 spicchi d'aglio e quando soffrigge aggiungete i carciofi precedentemente puliti ed affettati. Lasciate cuocere a fuoco vivace aggiungendo qualche goccia di succo di limone e all'ultimo delle listarelle di prosciutto di Parma e prezzemolo tritato. Nell'altra padella mettete un filo d'olio e quando è caldo fatevi cuocere la rana pescatrice tagliata a cubi, sfumate con vino bianco e fatelo evaporare (a questo punto si dovrebbero unire delle olive taggische ma io me le sono dimenticate!); dopo 2 minuti il pesce è cotto quindi trasferitelo, insieme con il suo sughetto, nella padella con i carciofi e lasciate insaporire per un paio di minuti.

Prendete un altro carciofo, tagliatelo finemente e passatelo in un mix fatto di farina di riso e farina di grano tenero in parti uguali. Friggete i carciofi in olio caldo e scolateli dall'olio in eccesso.

Impiattate il pesce con i carciofi e sopra un ciuffetto di carciofi croccanti!

"Se in cucina c'è Simone"

“Se in cucina c’è Simone” è il primo libro del giovane chef toscano Simone Rugiati.

Ormai è parecchio tempo che lo seguo nelle sue molteplici apparizioni e rubriche televisive, dal Gambero Rosso Channel – dove conduce uno spazio di dieci minuti, “Oggi cucino in…” in cui propone ricette semplici ma mai banali e “SoSimone” una trasmissione in cui prepara menù completi dall’antipasto al dolce – alla Prova del Cuoco.

Al di là delle paillettes fashion e dello sguardo furbo per il quale urlanti tredicenni vanno in visibilio, attratte più dalla sua fisicità che non dalle skills, diciamolo, Simone è davvero un bravo cuoco.

Nel suo libro ho trovato molte idee originali e spunti creativi per ricette facili da eseguire, ben spiegate e che garantiscono un effetto scenico spettacoloso!

Simone Rugiati è il Jamie Oliver de’ noantri!

Se volete sapere qualcosa di più visitate www.simonerugiati.it

Le Cam-om-ille di Simone Rugiati

Una variazione sulla tradizionale ricetta della Camille proposta dallo chef Simone Rugiati, di cui avremo modo di parlare, nella rubrica "Oggi cucino in..." su Gambero Rosso Channel.

Ingredienti:
300g di mandorle
150g di zucchero
300g di carote pelate
4 uova
scorza di limone
1 bustina di lievito
50g di farina 00
1 o 2 cucchiai di fiori di camomilla

Preparazione:
Frullare le mandorle con lo zucchero e la scorza di limone e riporre il composto in una ciotola. Tagliare le carote a rondelle e frullarle nello stesso mixer; aggiungere 1 uovo e quando è assorbito un altro uovo. Unire le carote al composto di mandorle e zucchero, aggiungere le 2 uova restanti,la bustina di lievito setacciato con la farina e i fiori di camomilla. Infornare a temperatura elevata per far formare una crosticina dopodichè abbassare la temperatura e lasciar cuocere circa 20 minuti.