La zucca non è un ingrediente che uso spesso...ha un sapore troppo dolciastro per i miei gusti.Oggi però sul banco al mercato c'era uno spicchio troppo invitante. Un arancione carico che non si poteva dire di no!
E infatti l'ho prontamente acquistato!
L'ideale sarebbe stato preparare dei Tortelli alla mantovana ma era troppo laborioso.
Così vinta dall'apatia di questi giorni mi sono fermata dalla signora della pasta all'uovo dove ho preso degli gnocchetti che mi ha assicurato appena preparati!.
Tornata a casa:
Cubetto la zucca e la passo in padella con olio, aglio schicciato in camicia, un pezzetto di cotica di prosciutto, sale e pepe nero. L'acqua bolle, la salo. Frullo grossolanamente la zucca. Lavo al volo la padella e sciolgo una abbondante noce di burro con qualche fogliolina di salvia e semi di papavero. Affetto sottile una fettina di prosciutto e la faccio croccante in una padella caliente senza aggiungere alcun grasso. Butto giù gli gnocchi che dopo poco vengono a galla. Li passo in padella con un po di acqua di cottura e una spolverata di reggiano. A specchio la crema ruvida, gli gnocchi fumanti e il prosciutto scricchiolante.
