lunedì, ottobre 22, 2007

Tortino tiepido di mandarino con aria di agrumi


...Quei mandarini poggiati sulla credenza si davano troppe arie per i miei gusti...Per questo ho pensato di farli volatizzare... anzi, per dantesco contrappasso, di farne... come dire? Aria

Per fare l'aria basta avere della lecitina granulare e un minipimer ad immersione...utilizzando le dosi dell'incredibile Ferran non ci si sbaglia mai così per questa aria di agrumi riunite 250g di succo di agrumi(tenete le scorze per decorare), 275g di acqua e 1,5g di lecitina granulare che dovrete precedentemente ridurre in polvere per avere un migliore effetto!

A questo punto non vi rimane altro che mettere il frullatore a metà altezza ed incominciare ad incorporare aria, fate riposare qualche minuto in frigo e ci siamo....
otterrete una schiuma soffice, prufumata ed inconsistente...tipo quella del bagnoschiuma!

Io l'ho messa vicino ad un cubotto di torta morbida al mandarino con sopra un filino di miele e degli spicchietti di mandarino pelati a vivo...

Cosa aspettate a preparla???

9 commenti:

Adrenalina ha detto...

Ferran è veramente un genio!!
Quest'aria di mandarino mi intriga, mi intriga soprattutto la consistenza che deve avere in bocca...incosistente ma persistente ;)

Roxy ha detto...

Ma sai che mi piace molto quest'aria!??? Non sapevo prooprio fosse possibile creare una cosa del genere......proverò! Baci

Alex e Mari ha detto...

Eccezionale! Ora devo solo capire dove trovo la lecitina granulare qui da me e poi mi metto a fare aria anch'io!! Ciao, Alex

Cuocapercaso ha detto...

Favolosa!! ma...senti senti...la licitina di cui parli...è quella di soia per abbassare il colesterolo per intenderci o ho detto una mega stupidata??? ...perchè se è quella...ne ho chili a casa grazie a mio marito...!!!
attendo info !!

ciao

Grazia

Fabrizio ha detto...

@ grazia: proprio quella. Ci vorrebbe in polvere - quella che hai te probabilmente è in granuli - ma basta un pistasale ed avrai la polvere!

chiara ha detto...

Ehi! allora qualcuno ha provato??? Dai fatemi sapere come sono andati i vostri esperimenti!

Cuocapercaso ha detto...

Grazie! provero' allora!!

ciao

Grazia

Eleonora ha detto...

Passo per uno saluto..bella la mandarino con aria di agrumi...buona domenica...

max - la piccola casa ha detto...

io sto scoprendo ultimamente le arie fatte con la lecitina, sono qualcosa di incredibile!!!! grazie per la tuaricetta!!