Un bel frullatore, ingredienti scelti, qualche minuto a disposizione e vi mangerete questa ottima pasta! Non so se in realtà sia la vera ricetta del pesto all'ericina, mi ricordo di averlo assaggiato sul posto ed aveva un sapore più deciso, io ho cercato di preparare una versione leggermente più delicata, il risultato è stato eccellente...provare per credere!Ingredienti:
2 manciate di pachino
2 manciate di parmigiano
1 manciata abbondante di mandorle tostate
1 manciata di basilico
sale
pepe
olio evo
2 acciughine
qualche cappero
Frullate tutti gli ingredienti lasciando il pesto un grossolano. Cuocete la pasta in abbodante acqua e condite con il pesto fuori dal fuoco.
