Una zuppa semplice e carica di sapore ottima da gustare per cena ma ancora squisita da scaldare al microonde semmai ne rimanesse una porzione per il pranzo. Punta di diamante di questo piatto il farro della Garfagnana un prodotto di altà qualità da poter impiegare sia per pietanze povere come questa ma anche speciale abbinamento per carni e pesce che sto sperimentando e presto vi illustrerò! A differenza delle altre qualità ha dei tempi di cottura piuttosto brevi, non necessita di un previo ammollo e ha un gusto più delicato...in poche parole...eccezionale!La ricetta:
300g di farro della Garfagnana
200g di orzo perlato
300g di funghi misti
brodo vegetale
timo
sadano, carota, cipolla, aglio
sale, pepe
parmigiano
Bolliti partendo da acqua fredda in due contenitori separati l'orzo ed il farro partendo da acqua fredda per circa mezz'ora/quaranta minuti; lasciandoli un po "al dente".
Preparare un fondo con sedano, carota, cipolla ed uno spicchio di aglio intero e far rosolare con olio e.v.o. Togliere l'aglio. Aggiunge i funghi rosolando a fuoco vivo, unire dopo pochi minuti anche i cereali bolliti e far insaporire aggiungendo anche il rametto di timo fresco. Bagnare con il brodo e lasciare cuocere per una ventina di minuti/ mezz'ora.
Servire con una grattata abbondante di parmigiano e un giro di olio e.v.o.
