Halloween in cucina!

...Non mi piace molto festeggiare Halloween , ma i miei amici hanno organizzato una bella festa e io sono l'addetta ai dolci...





Questa è la classica Torta di Zucca (non poteva mancare! )


Ci sono altre ricette in preparazione...come per esempio i Cevelletti fatti con riso soffiato e cioccolato bianco e poi una splendita torta al cioccolato che non so ancora come decorare!
Scappo che devo finire di cucinare e poi cercare qualcosa per mascherarmi!

...I gamberoni di Ciro...

...Il mio pescivendolo di fiducia ha dei gamberoni davvero freschi...
Come mi succede sempre quando ci vado la quantità del pesce che compro è il doppio di quella che effettivamente mi serve...
questa è una di quelle ricette che ho fatto per togliere i gamberi avanzati dal frigo!

Semplicemente...gamberoni leggermente passati nel pangrattato e scottati in padella con un goccio di salsa di soia (ma veramente poca...io ancora non riesco ad apprezzarla!) e semi di papavero...serviti con julienne di carote.

Ciambella alla Ricotta

Ho provato questa ricetta qualche giorno fa....è molto semplice e veramente eccellente!

Ingredienti:
300g di farina;
300g di ricotta di pecora;
250g di zucchero;
3 uova;
1 bustina di lievito in polvere;
la scorza di 1 limone;
rum;
Burro e farina per lo stampo.

Preparazione:
Accendete il forno e regolatelo a 180°. setacciate la ricotta. setacciate la farina con il lievito. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 24cm di diametro. raccogliete in una terrina le uova intere, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale...montate con la frusta elettrica fino ad avere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Continuando a montare, unite poca per volta la ricotta e 2 cucchiai di rum. infine unite poca alla volta la farina facendola scendere a pioggia sul composto e amalgamandola delicatamente con una spatola di gomma con un movimento dal basso verso l'alto. versate il composto nello stampo e infornate per 50 minuti (poi regolatevi con il vostro forno). fate riposare la cimbella per qualche minuto prima di sformarla e lasciarla riposare su una gratella.

A mio parere ottimo il matrimonio con un bel cappuccino!

La ricetta l'ho trovata sul numero di Ottobre della rivista "Gambero Rosso" di gran lunga la mia preferita rispetto alle altre!!!!!

Cominciamo con qualcosa di familiare!

Vi indico come preparare un'ottima Zuppa Di Pesce Alla Civitavecchiese!

Ingredienti:
2 saraghi di circa 2 etti cad., 8 scorfani,
1 palombo tagliato a pezzi,
8 polipetti,
1/2 kg di pannocchie (canocchie),
6 hg di cozze, qualche cicala di mare e sconciglia (5 o 6 circa),
4 spicchi di aglio,
olio extravergine d’oliva,
peperoncino,
prezzemolo,
1kg di pomodori tagliati a pezzi,
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
1 bicchiere di vino bianco secco (va bene anche rosso)

Per Preparare questa zuppa va bene qualsiasi pesce di scoglio quindi non rimanete legati agli ingredienti indicati, si possono sostituire o aggiungere a piacere...per esempio io trovo ottima l'aggiunta di granchi,lucci,lappera...e tutto ciò che di fresco vi consiglia il vostro pescivendolo!

Preparazione
In una pentola bassa e capiente versare abbondante olio, 4 spicchi d’aglio a pezzi, peperoncino, gambi di prezzemolo (al soffritto può essere aggiunta qualche acciuga); quando soffrigge aggiungete i polpetti, le pannocchie, e le cicale...sfumate con il vino e quando è evaporato aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzi e il concentrato..fate cuocere per un po e allungate con acqua calda (non troppa!). In un'altra pentola fate a aprile le cozze al naturale. A cottura quasi ultimata cominciate a "calare" il pesce dal più grande al più piccolo (io consiglio di sfilettarlo) . Quando il pesce è cotto servite la zuppa con crostoni di pane casereccio abbrustolito "strofinato" d'aglio , le cozze e una spolverata di prezzemolo..

Buon Appetito!